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从油条"入住"肯德基谈食品营销
2010-11-11 15:30 来源:世界营销评论

当"思念"牌的油条,“入住”了肯德基和麦当劳,关于速冻食品的营销模式的反思,也揭开了序幕。

  【世界经理人-讯】当思念牌的油条,“入住”了肯德基和麦当劳,关于速冻食品的营销模式的反思,也揭开了序幕。

  只要有消费者就有市场,有市场的地方也就有营销。在各大速冻产品生产厂商将产品创新与研发的内功做足的时候,将一种情景化的膳食生活新主张用心演绎给客户和消费对象也变得愈发重要。

  在餐饮业渠道运作方面,三全、思念作为速冻业的知名企业,率先在自建渠道方面做了大胆尝试。2004年,三全从速冻行业涉水餐饮终端,推出自己自建终端的形象店“有汁有味”。同年,思念也推出自己的终端店“一江两岸”。在此,且不论三全、思念自创餐饮渠道的运做得失,单就餐饮渠道拓展而言,诸多品牌厂商虽然都给予了厚望,但从运作现状及餐饮渠道存在的系列的制约问题来看,尚有诸多不足和很大的提升空间。

  我们首先来看运作餐饮渠道存在的一系列问题:

  1、人员的问题。

  这里指自创渠道的经营管理人员、餐饮渠道专业开发人员。一直以来,这些企业更多是经历了从生产型企业向市场营销过渡的一个过程,无论是自创渠道开店,还是开发餐饮渠道等新型渠道,都离不开一个专业团队和专业人员的操作。很明显,无论是三全、思念,还是二三线品牌以至于经销商,由于前期缺乏这方面资源与市场运营经验,在这些专业人员的培养与发掘上,存在缺乏,需要进行有效衔接,否则很难适应企业的发展和市场拓展的要求。

  2、思路的问题。

  运作零售终端卖场、直供客户不同于餐饮及自创渠道,不可能也无法将开发与推广零售卖场的经验直接应用于餐饮渠道的开发上来。餐饮渠道相对零售卖场的运作,较为分散且繁杂,物流配送困难,后续配送与服务一旦出现断层,将很难掌控。所以,对于餐饮渠道的运作,并非目前这些品牌单纯分为的中高端餐饮和机关单位食堂渠道这样简单,需要结合餐饮渠道的特性,进行进一步细分、优化与灵活性、个性化运作与管理,制订出适合餐饮渠道的规划与运作思路。

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关键词:食品营销   营销案例   营销渠道   营销案例分析   速冻食品营销
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